大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江苏吉安美食特色的问题,于是小编就整理了2个相关介绍江苏吉安美食特色的解答,让我们一起看看吧。
吉安菜家常菜做法?
吉安菜即庐陵菜,属于赣菜,选料精细,讲究刀工,注重火候,在烹调上擅长煎炒,焖烧,炆炖,腌腊,注重保持原汁原味,咸鲜酱香酸辣,汤汁香醇,爽而不腻,在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。
井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味,井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海,盛产竹笋,熏制而成的烟笋风味独特,以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。
永丰宸肉——宸肉又叫时肉,是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜,简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”,肥而不腻入口即化,浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料,制作繁琐,已经比较少见了。
鹅颈——吉安的传统酒席名菜,以腐皮卷肉而成,形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁,猪肉切末,小葱切末,再加入切碎的金桔饼或是马蹄,拌匀剁成泥,之后加蛋清和匀备用,取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来,斩断入油锅炸,成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆,外焦里嫩,做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉,另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。
吉安菜,又称江西菜,以酸辣、麻辣为主,佐以酱料,味浓可口,颇具地方特色。以下家常吉安菜做法:
炒双冬:炒双冬是吉安的一道特色美食,主料是井冈山的冬笋和冬菇。先将冬笋和冬菇煮熟,再下锅与辣椒、姜、蒜等调料一起炒制,最后加入酱油、永丰酸酒等调料,炒至入味即可。
石耳炖武山鸡:将石耳和武山鸡炖制而成的汤清香味鲜,肉质酥烂,在吉安是比较受到大众食客的喜爱。
荷包玻璃鱼:选用红鲤鱼与香菇清蒸而成,色泽红亮,吃起来细腻嫩滑,味道鲜甜可口。
窑头豆腐:窑头豆腐色香味美口感好,搭配上井冈山本地特色的百嘉酒,更是美味可口。
油淋鸡:油淋鸡是江西永丰的特色菜之一。将鸡肉切成块状,用油煸炒至金***,再加入各种调料包括干辣椒、生姜、大蒜、酱油、永丰酸酒等煮开,最后用文火慢炖收汁即可。
米粉肉:米粉肉是吉安地区的传统老菜之一。将猪肉切成薄片,加入米粉、酱油、盐等调料拌匀腌制一段时间,然后上锅蒸熟即可。米粉肉的口感糯滑香甜,是吉安人家常菜中的经典之作。
以上就是一些家常的吉安菜做法,希望能给您带来帮助。
吉安美食街有哪些好吃的?
就算你走的再远,在外过的再好,也一定忘不了故乡那些熟悉的味道,这些味道会牵绊千里之外的人,令人放在记忆深处。今天就介绍一些著名经典的吉安美食给大家。令出门在外的吉安游子大流哈喇子。
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中秋刚过,国庆有要到了。各奔东西的同学朋友一定会在这个小长***多聚聚吧,今天主妇网小编就为大家介绍几款最有名的吉安美食给大家。并且介绍一些吉安人放假聚会必去的几个餐厅。
吉安美食:
酸甜咸辣的泰和萝卜是多少吉安人儿时的记忆,还有芝麻糖、花生糖,番薯干、糖炒米果、发糕、稻子米果、火腿粽子。除此之外吉安炒粉、糖粉、凉拌粉也十分有名,不论是学生,还是工作一族早餐都对它没有抵抗力。
炒嗦螺也是吉安人最爱的美食之一,夜晚三五好友,一边喝啤酒,吃炒嗦螺、小贝壳、小龙虾,或者是搭配炒冰一起吃真是美味到极致啊。
还有酱饼,记得读书时候几个老奶奶会拎着篮子,然后里面装着各种晒得酱饼吗?一毛钱一块,小时候没少将零花钱花在这里。
聚会必去的吉安美食餐厅:
1.***美食城:
到此,以上就是小编对于江苏吉安美食特色的问题就介绍到这了,希望介绍关于江苏吉安美食特色的2点解答对大家有用。