大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏淮扬美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏淮扬美食的解答，让我们一起看看吧。
淮扬十大名小吃？
一、淮阳馄饨
始于民国初年。当时的饭业老板范好德以经营馄饨、小笼包子出名。为了创出牌子,他走南闯北,吸取南北诸家馄饨之长,结合淮阳人的口味,创出了带有淮阳地方特色的风味小吃。
二、冯塘耿氏熏鸡
三、王家五香羊头
淮安淮扬菜十大饭店排名
淮安杨辉饭店，淮安醉笑天大酒店，淮安七欣迷宗蟹，淮安北疆饭店，淮安於氏虾总店，淮安大开沙界Max&salad，淮安糊世四刺身，淮安牛太郎时尚烧烤，淮安孙家面馆，淮安本溯.我家酸菜鱼。
其实要想吃正宗的淮扬菜,要数楚州区那边好点了.淮安市区迎宾馆的不错毕竟有点档次.
淮阴区好的大酒店，有宝悦大酒店，人和大酒店，在市二院那附近很实惠而且老板还得过很多参赛奖项， 淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州,和淮安。淮扬菜十分讲究刀功，刀功比较精细，菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，擅长炖，闷、煨、蒸、烧、炒；原料多以河鲜为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名的菜肴有清炖狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼🐠、水晶肴肉、松鼠桂鱼，梁溪脆鳝.这些都是淮扬经典菜。
有人知道汪豆腐这道淮扬风味的家常菜吗？
汪豆腐的全称是“蟹黄汪豆腐”，属于江苏兴化、高邮等地的地方传统小吃，曾经在《舌尖上的中国1》中一瞥而过，属于淮扬菜的代表。
著名作家汪曾祺就是高邮人，壹周君拜读过其名篇《豆腐》，他对家乡菜“汪豆腐”的偏爱跃然纸间：豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因为上面泛着一层油......
看起来汪老确实不负美食家之名😁
寒冬时节，一锅炖得滚烫的汪豆腐，热腾腾地端上桌，周身寒气瞬间被喷香的豆腐赶走，大家一直吃得鼻尖冒汗，那是幸福的味道！
在《舌尖上的中国1》中出现的汪豆腐，的的确确是用江南水乡新鲜上市的大闸蟹来制作的，虽然做法不难，但成本颇高。
先去豆腐坊买两块水豆腐，细细地切成指甲盖大小的丁丁，用开水稍烫去豆腥。然后将大螃蟹蒸熟，取其蟹黄、蟹肉和蟹油，加入葱姜末下锅煸香，并加绍兴酒去腥，最后倒入雪白的豆腐，用清水炖开，勾芡收汤汁即成。
此时的豆腐已经被蟹黄映成金黄黄，油汪汪，撒上胡椒末，青蒜花，迫不及待滴一勺入口，令人味蕾绽放，无比陶醉。
当然了，江南寻常人家吃的汪豆腐就没有这么奢侈啦。大家一般是用猪肉渣、芋头丁和汪豆腐来搭配。芋头是水乡的龙头，也上过《舌尖上的中国1》，如今已是名噪天下。
还有用慈姑丁的，配上些五花肉丁，撒上些橙红虾子，依然是“油汪汪”，香滑柔嫩，鲜味与菜色双飞👌
到此，以上就是小编对于江苏淮扬美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏淮扬美食的3点解答对大家有用。
