大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏超哥美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍江苏超哥美食的解答，让我们一起看看吧。
江南地区的特色小吃“粢饭糕”应该怎么做？
糍饭糕是一种油炸点心，以前粮食珍贵，糯米产量也少，于是会用大米放一点盐烧成，水要比平时烧的米饭少，做成米饭略硬，盛在方形饭盒中晾凉，倒扣出来后切成大小适中，厚1-2厘米左右的糍饭放油锅炸至金黄，火不能过旺，慢工出细活，炸至两面焦脆，口感非常好吃，里面带一点点咸味。
现在也有用糯米烧成糯米饭，同理做成糍饭糕，里边的口感会比较糯。
有人喜欢糯米大米参杂在一起做。
也有店家出售的糍饭糕都像金条一样细细长长的一条条，这都是各种吃法的改良版。
但是外面的米饭油炸成金黄焦脆的口感是大家都认同的糍饭糕的原始口味。
糍饭糕就是糯米糍粑啦，挺常见的特色小吃，江南人爱叫它糍饭糕或是糍糕😁壹周君还记得是上小学的时候，每次放学路过糍饭糕摊，都招架不住那香喷喷的诱惑，不由自主地会买上两块解馋......
记忆中的糍饭糕，外表金黄，外酥里糯，咸咸的口感......虽说如今很长时间没吃到了，但那一种美味，依旧在回忆中垂涎欲滴呢😁
其实说起来糍饭糕可是上海人早餐必不可少的“四大金刚”之一了，就是大饼、油条、豆浆和糍饭糕，其他几样全国大部分地区都能见到，而只有糍饭糕，就相对局限在喜欢吃糯米制品的江南一带了。
制作糍饭糕其实挺简单的，自己在家制作也毫无难度，壹周君建议可以每次多做一点，做好的糍饭糕用保鲜膜封住放在冰箱里冷藏，想吃的时候随时一炸就OK，超方便！
下面就简单聊聊制作流程，原料就是大米、糯米和盐。
第一步：将大米淘干净，清水泡2小时，同样的糯米淘干净，泡4个小时；
第二步：将两种米混合在一起放入电饭煲煮熟，记得水量稍稍比平时煮饭放少一点；
第三步：饭煮熟了以后再焖10分钟，然后用筷子把糯米饭拌散，加入一小勺盐拌均匀；
糍饭糕是陌上花这边很常见的一款小吃，早餐店、超市都有在卖，我们一般都拿它当早餐。糍饭糕外脆内糯，可甜可咸，陌上花家的小朋友特别的爱吃，休息在家时，陌上花也时常会给我家小朋友做一做。
做糍饭糕的材料很简单，只需糯米、大米、盐或糖、油 。
制作的过程是：
1、将糯米淘洗干净后浸泡4小时左右，陌上花一般是将其浸泡过夜的。大米淘洗干净后浸泡半小时左右即可。
糯米和大米的比例陌上花是按1:1配比的，这个比例并不是确定的，完全可以按自己口味调整，如果喜欢糯米的软糯，可以糯米多一点，甚至完全是糯米也行；如果喜欢口感稍硬一点，就大米多一点。 2、将浸泡好的糯米和大米混合合一起放入电饭煲中煮熟，水量比平时煮饭稍少一点，但要确保能煮熟煮透。如果水量太多，煮出来的米饭过稀，就不容易定型，也会影响炸后的口感。
3、米饭煮熟后，可凭个人喜好加入适量的白糖或盐，搅拌均匀后，用擀面杖将米饭捣烂，或者也可以戴上一次性手套用手抓揉。米饭捣的越烂，炸后的口感越软糯。
如果不喜欢太软糯，或者不想太费时，就只需把糖或盐捣拌均匀即可。4、用一个方形密封容器，底部抹一点油，或者铺一层保鲜膜，将米饭倒入并用力压实，压的越实，炸的时候就越不会散。然后密封放入冰箱冷藏两小时左右，这一步是为了更好的定型。不放入冰箱也可以，等米饭自然冷却成型。 5、将冷却好的饭块从容器中整块倒出放在案板上，用刀切成大小均匀的小块。 6、在锅中倒入适量的油，烧至五成左右热后改小火，把饭块放进锅中煎，煎至两面金黄就可以取出沥油装盘，一道软糯香甜的糍饭糕就完成了。
煎的时候，饭块和饭块之间要保持足够的空隙，否则米饭遇热会粘连在一起。
饭块刚下锅的时候，不要着急去翻面，一定要等一面煎至定型后再翻过来煎另一面。等两面都煎至定型后，再轮流翻面将饭块表面都煎至金黄。 陌上花家的小朋友喜食甜，吃的时候，就让她蘸取些蜂蜜，或者自制的草莓浆，再配上一杯牛奶，或者豆浆，就是一顿美美的早餐。
是江南的人们最喜欢的早点之一！大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”，可见江南人对它的喜爱程度了。将糯米、粳米（两米比例为3:1）掺和淘净，倒入容器中，用冷水浸没，至米粒吃水发涨，捞出沥干，将米放入垫有蒸草（或纱布）的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌。面上米熟，浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。食用时，取消毒湿布一块，摊在左手掌上；右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包入热油条1根，再放些食盐，用双手控拢捏紧即成。
到此，以上就是小编对于江苏超哥美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏超哥美食的1点解答对大家有用。
