大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食无肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍江苏美食无肉的解答，让我们一起看看吧。
江苏大肉的做法？
用料
材料: 猪五花肉
辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮
虎皮大肉的做法步骤
步骤 1
space
猪五花肉选择带皮夹层。
步骤 2
材料
"梅花肉一块 约900g","粗盐 9g","匈牙利红椒粉 1大匙","葱 3～4支","姜 3～4片","八角 1粒","月桂叶 2片","辣椒 1根","洋葱 半个，切丝","酱油 5大匙","绍兴酒 3大匙","冰糖 1大匙","啤酒（330CC） 2罐",
做法
step1
1:梅花肉以盐和匈牙利红椒粉醃一夜。
step2
2:取出醃过的肉，快速冲掉猪肉上的盐和红椒粉，拭干后，用棉绳将肉捆好。
江苏盐水肉做法？
盐水肉的做法很简单：
以5000克肉为一份，盐400克、花椒3克、八角4个、桂皮大指头大小的5片，把肉切成八两左右的小均匀的撒上盐，摆放在瓦缽里放入准备好的佐料腌制一周，出水后翻转半月后用罐子密封。(盐水没肉)这样做肉香且放的时间较长，炒、炖、烩、焖都不错哦！
江苏的特色美食？
说到江苏十大美食，不得不提的就是南京盐水鸭，盐水鸭是南京特产，距今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻，一年四季皆可制作，且都是现做现卖、现卖现吃，不宜过久储藏。在南京，逢年过节或者有人做客，去街上买上一碗盐水鸭来吃，已经成为大家的一种默契。
“荷包鲫鱼”又被称为“荷包鱼”，是扬州地区的特色美食之一。荷包鲫鱼在清代就已经广为人知，著名文学家曹雪芹也曾对其赞不绝口，称其外形像河蚌，腹中藏明珠，滋味极佳。
江苏风干肉最正宗做法？
1、主料：猪肉(肥瘦)600克。
2、辅料：盐50克、花椒5克、料酒一勺。
3、买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。
4、热锅。
5、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。
为什么有人说南京人不怎么吃鲤鱼？
老南京人确实不吃鲤鱼，听一些老辈人说，不外乎以下几个原因：
一、鲤鱼肉在淡水鱼中不算鲜嫩，比较老柴，南京这儿人更喜吃鳊鱼、白鱼、刀鱼、鲫鱼、鲥鱼、乌鱼等。
二、据传鲤鱼在鱼类中最孝道，幼鱼有反哺老鱼的行为，是一种孝鱼，且鲤谐音礼、理，南京人认为食之不祥有罪，所以不吃。
三、鲤鱼在传统中医上被认为是一种发污之物，食之对身体不利，所以南京人不吃。
鲤鱼，在南京很少见到，尤其是菜巿场，根本就没有卖的。
为什么呢？一、发。鲤鱼是发物。南京老一辈人讲吃鲤鱼不好，会诱导发病，尤其是有哮喘、皮肤、血压等方面疾病的不易吃，所以，一传十 ，十传百，代代相传，大家都忌口了。二、腥。鲤鱼土腥味实在是太重，用男方人的做法根本掩盖不了，南方人又偏清淡的做法，所以，鲤鱼就被排除在外了。三、柴。鲤鱼肉质比较老，口感十分差，不像南方河里的鱼那样细嫩鲜美。还有，南方人吃东西讲究少而精，一条鲤鱼买回来还真有点无法适从。
综上所述，就知道南京人为什么不吃鲤鱼的原因了。
提到鲤鱼，首先想到了山东的经典菜——糖醋鲤鱼。不过在南京还真的很少看到鲤鱼菜，大概总结了一些可能的存在的原因。
1、南京菜场、超市里的淡水鱼以鲫鱼、鳊鱼、昂刺鱼、鳜鱼、鲈鱼为主，很少看到有人卖鲤鱼。不过，在公园里，能看到很多观赏鱼的鲤鱼，一方清池，各色的鲤鱼活跃其中，悠然自得，晨练的老人坐在池边悠闲地聊天，观赏鲤鱼，平添生活的趣味。
2、可能最接近真相的可能性，大概是南京这边的鲤鱼肉质不行，烹饪后口感没有其它的鱼好，在南京这样一个不缺池塘湖泊，不缺鱼的地方，很多人喜欢吃嫩嫩的昂刺鱼或者是刺少的鳜鱼，当然不会去选择吃鲤鱼。还有就是做法问题，在南京基本上都是吃红烧、清蒸或者炖汤，口味偏辣，而鲤鱼经典做法——糖醋鲤鱼是甜的，且做法比较麻烦，鲤鱼要过面油炸，还要熬糖。在酒店里，对比糖醋鲤鱼，很多人更倾向于南京的特色松鼠鳜鱼，也是经过油炸、糖醋等工序调制，柔嫩、刺少估计是鲤鱼不能比的。
到此，以上就是小编对于江苏美食无肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食无肉的5点解答对大家有用。
