大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏用龙虾做美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏用龙虾做美食的解答，让我们一起看看吧。
江苏人怎么做龙虾的？
一.需要用到的食材
鲜活小龙虾、十三香、生抽、蚝油、啤酒、盐、料酒、白糖、油、熟芝麻、香菜、黄瓜、葱蒜干辣椒、花椒、麻椒等。
二.具体做法
1.小龙虾很脏，先用刷子彻底刷洗一遍，然后剪掉虾腿，再把头部剪开取出虾囊，用手捏住虾的尾部中间，左右扭一下，把虾线拽出来，再洗几遍。
2.黄瓜洗干净切成段，青红辣椒去蒂切滚刀块，葱蒜干辣椒切好备用。3.锅中多加油，油烧热以后倒入处理好的小龙虾，过油炸一遍，炸透后捞出。4.锅中留少许底油，加入葱花蒜片干椒段以及花椒麻椒炒出香味。
5.倒入炸好的小龙虾，然后加入一大勺的十三香，翻炒片刻。
6.倒入适量的生抽、蚝油调味，再加少许料酒去腥，倒入一罐啤酒，一罐不够就多加几罐，再加入盐和少许白糖，白糖可以起到提鲜的作用。7.大火煮开以后加入青红辣椒段，煮至断生。
盱眙小吃？
1、十三香小龙虾：盱眙龙虾是***用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。
2、鱼圆：盱眙的鱼圆又名鱼丸，以白鱼、青鱼等淡水鲜鱼为原料。鱼圆柔绵细滑，***宛若凝脂，浮于清汤之中，为淮扬菜之一绝。
3、小鱼锅贴：小鱼锅贴，是江苏著名的小吃，船上渔家在锅里煮小鱼，锅边贴饼，用这种快而省事的办法做饭填肚子。虽然做法简单原始，但吃起来却也脆香鲜嫩。
4、黄花塘老鹅：农家散养鹅品优选，加上独特的烧制方法，香味四溢。
正宗点的麻辣小龙虾去哪能学到？
麻辣小龙虾
- 主料：小龙虾2斤
- 辅料：香菜2根
- 调料：盐50克，菜油500克，豆瓣酱20克，干花椒10克，青花椒10克，干辣椒150克，大蒜50克，老姜50克，还有自制香辣酱50克（配方：香水鱼佐料一袋，干锅酱半袋，柱候酱100克，耗油30克，自家卤50克），耗油5克，白糖5克，白酒100克，啤酒半瓶，自制酱油5克（配方：黄豆酱油50克，麻辣鲜露30克，美极鲜50克，老抽10克，自家卤5克，水100克，红糖50克，煮沸，小火熬到汁水粘稠即可），五香粉3克，香油5克
- 制作：小龙虾用刷子刷干净腹部，冲水。减去头部第一节，掏出内脏。逮住尾部中间那块尾翼，左右扭动，轻拽出沙线，背部在开一刀，方便入味。加入70克白酒，50克盐，腌制30分钟，下锅前冲洗干净。香菜切成两段，备用。姜蒜切片。干辣椒剪成指节大小。热锅，放入5斤菜油，油温8成，也就是240℃，下入小龙虾，炸到变色，捞出备用。锅里重新加入500克菜油，油温6成，下入姜蒜，放入干辣椒，花椒，爆出糊辣油，加入豆瓣酱，爆干出香，放入自制香辣酱，炒出香，放入小龙虾，炒匀。倒入啤酒，白酒30克，煮沸，放入白糖，五香粉，耗油，自制酱油，大火收汁，把汁水都烧进龙虾里。放入香油，起锅装盘，摆上香菜，即成
- 注意事项：龙虾一定要鲜活，个大的。干辣椒选择小米辣。熬制酱油时，要不停搅动，避免糊锅，影响酱油口感。
学做麻辣小龙虾的目地是什么？开饭店？好象过时了。估计真的不好赢利，我知道以前火爆的很多店都看不到了，钱挣够了吗？还是捎带上卖一下稳当些，不要专营，因我感觉小龙虾是个休闲吃食。如自家做着吃就简单了，知道啥料麻啥料辣，放着尝着到你合适为止。另外把小龙虾洗净处理好，啤县豆瓣酱，葱姜蒜炒好。外面都有卖做好的麻辣炒料，油锅加热，小龙虾翻炒几下，焖一会就出锅了。可能你感觉比别人***的都好吃！
要想学做正宗的麻辣小龙虾，肯定是去湖北学啊！湖北是全国小龙虾养殖最大的省，每年到了4月底5月初的时候，小龙虾就开始上市了，在湖北的各个地方的集贸市场，小龙虾真的可以要用满大街来形容了，根据小龙虾个头不同的大小，价格也随之发生变化，当然价格绝对是全国最便宜了。我是一名北漂，每年都会回老家过五一劳动节。这个时候就是大饱口福的时候了，基本上每天都会买小龙虾回去吃，大的30多块钱一斤的也有，那绝对是大的可以，这样的小龙虾属于老龙虾了，一般蒸熟了吃的比较多，蒸熟了沾着佐料吃，原汁原味，非常的鲜美。小一点的可以先用油稍微炸一下，然后再用郫县豆瓣酱，干红辣椒，生姜，大蒜，小葱。喜欢麻辣的人还可以放点花椒，放一罐啤酒，烧好后吃也是非常美味的，最后就是小一点的青色的小龙虾，就是买完以后，直接让老板帮你把虾线和虾头去掉，回家专门烧虾球吃，这种虾球非常好吃，也最省事，吃的个个都是肉，特别过瘾，因为老家做虾球的小龙虾才5块钱一斤，我每次一买就是10斤，吃的那个爽啊，喝点冰啤酒。回味无穷，你去湖北玩几天，吃几次小龙虾，自然回家就会做了！湖北人民几乎家家都会烧小龙虾吃。手艺都还杠杠的。
到此，以上就是小编对于江苏用龙虾做美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏用龙虾做美食的3点解答对大家有用。
