大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食黑历史的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江苏美食黑历史的解答，让我们一起看看吧。
南京江北老字号美食？
南京江北以下几家老字号美食，供参考：
1、古都张姐鱼汤面
地址：江浦街道公园北路6号凯莱花园大门口。
2、天一麻辣串
地址：浦口区东门大街20号。
3、大喜馄饨
地址：新马路4号浦铁一村内（华诚超市斜对面）。
如何看待南京的活珠子？很有名吗？
作为活珠子的爱好者，我曾经写过一篇图文叫《南京街头的名小吃，真正的黑暗料理，你敢吃吗？》，介绍了南京的名小吃活珠子和旺鸡蛋，欢迎大家搜索观看。下面来说说活珠子这道黑暗料理
活珠子是孵化了12天左右的鸡蛋，里面的小鸡虽还未完全成形，已不是普通鸡蛋的样子
活珠子长这样
吃活珠子的程序是这样的：找一个卖活珠子的小摊子坐下，摊主会给你一个小碟子，上面套一个最小的一次性塑料袋，然后从大雪碧瓶里挤上一点椒盐出来，等你吃完，用另一个大雪碧瓶倒水给你洗手，再递一条脏兮兮的毛巾让你擦手
吃的时候有诀窍，要不慌不忙的敲一个小洞，先一口干掉蛋里的一包汤，我们戏称为“鸡汤”，味道特别鲜美，然后再剥掉蛋壳，蘸着摊主自制的椒盐吃
椒盐是活珠子的标配
南京的六（LU）合是活珠子的产地，旺季的时候一天能卖掉20万只活珠子，去南京旅游的朋友们，你们敢去尝试这个黑暗料理吗？
活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在***状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。当然了，它的营养价值可以说是相当的高，具有养颜美容、保健补血等功效。其营养价值可比鸡蛋高得多了它的营养价值非常高，做法也非常简单。 活珠子清水洗净备用。 锅里放冷水、葱姜、大料、桂皮和盐，将活珠子冷水入锅，开火转最小火慢慢煮开锅5分钟后用勺子轻轻将活珠子敲个缝隙，便于入味。再煮15-20分钟即可。（一定要小火煮啊，火太大的话毛蛋容易炸开）
活珠子，南京六合土特产，听起来高大上，其实就是旺鸡蛋，鸡蛋炕小鸡上炕炉三天就拿出来，这个时候鸡蛋开始形成胚胎，营养价值最高，吃的时候像煮鸡蛋一样的煮熟，但有的人吃不习惯，但的确是好东西，也不要多吃，现在***农村办酒席这个是必上的一道美味！
相信南京人都知道活珠子和旺鸡蛋，有些人觉得这一只只其貌不扬的“鸡蛋”鲜美异常乃大补之物，有些人敲开鸡蛋壳看到未孵化的小鸡仔就不能接受。至于小欧我嘛，小时候倒是蛮喜欢吃的，现在长大成人却有那么几分不敢入嘴了。
记忆里，小时候随父母生活在南京的秦淮区岗虹苑附近，老南京都知道秦淮区是南京老城区，在这你总能邂逅地道的南京美食，比如小欧在那里我是亲眼看见南京有名的“徐家鸭子店”是如何红火起来的，比如那2.5一碗的鸭血粉丝汤流连了我小小的童年，在比如菜场小摊位铁盆里沉沉浮浮的“旺鸡蛋”。
妈妈有时候带我去菜场买菜，这路边的旺鸡蛋摊位总是能成功的吸引我们的注意力。落座，叫上一个“半鸡半蛋”给我，妈妈叫上一个“全鸡”留给自己。蛋壳一敲碎，蘸上椒盐，味道实在是令我印象深刻，其实我个人更喜欢那椒盐的味道。
写到这里肯定有读者要指正我了，旺鸡蛋和活珠子可不是一样东西。这我的当然知道啦。旺鸡蛋和活珠子还是有些区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是12天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，而且营养价值更高。
就前几天，妈妈去***买了些“鸡蛋”煮了招呼我吃“活珠子”，我连连推辞，大体是不敢接受了，母亲倒是很美滋滋的吃了起来。
这就是我与南京旺鸡蛋、活珠子的故事，他们是我南京生活的记忆之一。
原创作者：南京小欧
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南京美食一条街在哪？
感谢悟空问答官方邀请；
作为南京本地美食博主给大家安利一下我的私藏美食街区
1.大行宫地铁站——科巷美食一条街
科巷的美食有很多，很多网红店也崛起与科巷，给大家安利几家我最爱打卡的店
1）陶记正宗德州扒鸡
这家店全年做正宗的山东德州扒鸡，扒
鸡肉虽然凉但很入味，口感偏咸，喜欢下班带一只回家
煨烂的扒鸡软倒没边，把一个鸡腿放进口中
用牙齿轻轻一捋，瞬间久骨肉分离好吃
香酥藕饼是店里的王牌产品
你们觉得，南京有自己的饮食文化吗？
有啊，鸭文化。全身都是宝，技艺高超的厨师师傅能给你整出一座全鸭宴出来。只是没好好开发，可惜。南来北往，什么菜系都有，融合包容，并行不悖。但南京自己本身的饮食文化特色就差强人意了许多，反而弄得没有特色就是南京最大的特色。
南京，又叫“金陵”，这里位于长江下游中部的富庶地区，所以物产丰富，为南京人提供了丰富的食材。那么，自古以来南京的饮食文化经过了怎样的发展，有着怎样的变迁呢？现在我们从饮食方面来了解南京文化吧。
南京的饮食以京苏菜和***菜著名。南京菜称为京苏大菜，又叫京苏菜、金陵菜，厨师则自称“京苏帮”，是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的地方风味。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派。金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。金陵菜讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色。
南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。制鸭技术久负盛名；著名的特色小吃有回味鸭血粉丝汤、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜魚、绿柳居等。
南京鸭肴
到此，以上就是小编对于江苏美食黑历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食黑历史的4点解答对大家有用。
