大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏丹阳美食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏丹阳美食做法的解答，让我们一起看看吧。
丹阳肴肉的做法？
制作材料：
面条750克，雪里蕻末50克，猪前蹄2只（约1200克），虾子、虾米各少许，精盐55克，葱35克，姜70克，花椒1.5克，桂皮2.5克，八角1克，硝10克，味精、明矾各少许，鲜汤适量。
1.将猪蹄拆去骨。盆内加清盐50克、硝、水150克（夏季用全略减）拌匀，放入肉揉匀擦透，在上面压上重物，腌渍入味后取出，放入冷水中浸泡1-2小时，略去咸味后刮净毛。锅内加水浇沸，放入猪蹄略烫捞出，用清水冲去浮沫。
2.把葱段、姜片、花椒、桂皮、八角装入布袋，扎好口即为香料袋。
3.锅内放入猪蹄，皮朝上，加水要浸没肉面，用旺火烧开，撇去浮沫，放入香料袋，用清洁瓷盘压住猪蹄，盖上盖，用小火煮约3小时至九成熟时，夏天只需煮至七成熟（约2小时）。
用料：猪蹄膀1个。
调料：硝(牙硝粉)、盐、花椒粒、料酒、水、酱油、醋、糖、葱、姜末。
≮美食做法≯
1、猪蹄膀去毛洗净，擦乾水份，先把硝在肉上擦匀，再用炒好的盐，花椒粒将整块肉涂匀，腌3天。
2、腌好的蹄膀略洗，放入葱，料酒内烧煮1小时，至肉熟取出趁热用布包紧，用砖或石头等重物压，待冷取出切片，食时沾酱油、醋、糖、葱、姜末。
制作方法：
食材：
猪前蹄（1只，400克）、硝（0.65克）、粗盐（6.5克左右）
制作步骤
1、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、 盐
肴肉
通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加， 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤（注）起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半。
4、煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在瓷盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片
步骤 1
硝和盐用水化开 ，肉切块，放在盐水里浸泡。建议放在冰箱冷藏室，4整天。
步骤 2
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把泡好的肉拿出洗净，焯水，然后放姜、葱、八角、桂皮、香叶、少量盐，小火煮30分钟，关火焖15分钟。
步骤 3
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凉透后，切片装盘。配着镇江香醋、嫩姜丝一起吃，更香。或者配一碗葱油拌面，是丹阳本地人的最爱早餐之一。
江苏丹阳名吃？
大麦粥
大麦常有，而丹阳大麦粥无论是作为美食可圈可点，亦或是作为保健养生的佳品，都不愧其名号。因为丹阳大麦粥具有健胃消食，补气养气的功效，所以丹阳地区的人们几乎家家户户都食用。是家常必备的美食。
丹阳小吃那好吃？
1、油炸臭豆腐
这是丹阳城的一大特色呢！这里的臭豆腐色泽黄亮，丹阳人民喜醋，所以这臭豆腐蘸着醋吃外脆里松，香气浓郁，真的是很爽口呢！
2、延陵鸭饺
鸭饺是丹阳的非物质文化遗产之一，它并不是我们理解的鸭肉做成饺子那样，它是丹阳的特殊烹饪方法做成的一道鸭肉菜肴。它的制作过程十分繁琐复杂。要掌控好烹饪过程中所有的度，包括选择素食一年以上的雄鸭、泡鸭肉的水温等等。这里的鸭饺一般是秋季上市，小编有幸尝过一次，香味诱人，肥而不腻，真是堪称一绝！
到此，以上就是小编对于江苏丹阳美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏丹阳美食做法的3点解答对大家有用。
