大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏很臭的美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏很臭的美食的解答，让我们一起看看吧。
江苏名吃十大排行榜？
2无锡的酱排骨。
3徐州的地锅鸡。
4常州的天目河鱼头。
5镇江肴肉。
7准安的软兜长鱼。
绍兴的“臭食”你知道多少？
食物都是美味的？不，臭食也是美食，闻着虽臭，吃起来往往奇美无比。我国”臭食“很多集中在长江中下游，浙江、上海、江苏、湖南、湖北、安徽这些地方都有此类食物，品种最丰富的要数绍兴。
绍兴臭食多数因为”发霉至臭“，或者是”臭卤浸渍“的，所以名称上 基本含有”霉“或者”臭“字，含霉的： 霉毛豆、霉笋、霉南瓜、霉丝瓜、霉芋艿、霉面筋；”臭“的有 臭豆腐、臭冬瓜、臭豆腐干、臭腌菜、臭腌蛋、臭百叶等。下面列几种典型的臭食：
1.霉苋菜梗
这算是绍兴臭食里面的主角了，它的卤水可以用来腌制很多其他的食物，南瓜、冬瓜、豆腐、千张这些只要放坛子里面就行。所以以前绍兴人都把浸渍苋菜的坛子当宝贝放着，隔年用这种老卤汁做引子继续制作，味道会更好。而且长年累月的经验，卤的浓度，浸泡时间都掌握的刚刚好。
2.臭豆腐
这个就不细说了，绍兴名气最大的一个。据说慈禧最爱这个，曾赐名”青方“。相比于北京、长沙等地的，绍兴的臭豆腐就是用霉苋菜卤水腌制发酵的，口感比较酥，制作工艺相对简单些。在绍兴，有蒸食和油炸两种，一般配秘制酱料，俗称“红酱” 。
3. 霉千张
不是真的发霉，有霉臭味儿，吃起来醇香，越嚼越香。就看你敢不敢吃！它是豆腐皮做的，一般偏厚，所以叫千张。一层一层叠起来，二寸高度，切成条块儿，一层层放在竹箩里面，盖上稻草，就这样自然发霉，半个月之后就可以吃了。最知名的要数上虞崧厦霉千张，乾隆皇帝南游时候曾品尝过，回味无穷。有一家店的门口有一副对联有暗含记载这个的
到此，以上就是小编对于江苏很臭的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏很臭的美食的2点解答对大家有用。
