大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食扬州炒饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏美食扬州炒饭的解答，让我们一起看看吧。
扬州炒饭是谁发明的？
扬州炒饭没有具体的发明人，是起源于江苏省扬州市。扬州炒饭是一道以米饭为主料，配以其他调料和食材炒制而成的菜肴。它口感独特，是扬州市的特色菜之一。扬州炒饭的主要原料包括米饭、虾仁、豆芽、胡萝卜、豌豆等。
炒大米和扬州炒饭的区别？
1、配料不同：制作扬州炒饭时所需要的配料更加丰富，还有一些蔬菜，肉类等；在制作蛋炒饭的时候会使用到的配料往往只有米饭，鸡蛋，有的时候还可以根据自己的口味适量添加香葱等作料提料。
2、菜系不同：扬州炒饭是江苏省扬州市的传统名菜，它属于淮扬菜的一种，而蛋炒饭并不属于任何菜系它在我国各地都比较常见的一种传统菜肴，历史也比较悠久。
为什么叫扬州炒饭？
扬州炒饭虽然不是什么高档的佳肴，但它的食用历史已有很长时间了，而且备受人们的关注和喜爱。扬州炒饭的由来是怎样的呢？
据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。
据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。
明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。 伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。此人政声很好，不仅精通诗赋书法，还是美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”6720便是由他发明的；如今我们吃的方便面，便是在伊府面的基础上发展起来的。伊秉绶亦被人称为方便食品的开创者之一。伊秉绶罢官回原籍后，也将此法带回老家福建，并特意在他所著的《留春草堂集》中介绍了扬州炒饭的制作方法。这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了，还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播，才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。
接下告诉大家如何做出：
1.准备食材。大米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2.将大米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3.黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4.虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
因为扬州是扬州炒饭的发源地。公元前486年，吴王夫差开邗沟贯通江淮。河流的开航，扬州航运业逐步发展。魏晋南北朝时期，炒蛋成为一种菜肴，《齐民要术》有所记载。这一时期，广陵（今扬州）船民创制了方便、价廉、耐饥的蛋炒饭。
此饭很快传至中原。隋代，越国公杨素创制了碎金饭。 隋炀帝尚食直长谢枫著《食经》，开列了53道菜肴，其中就有碎金饭。隋炀帝三幸扬州。碎金饭是他喜食的菜肴之一。明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身5相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。
扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。
伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。此人政声很好，不仅精通诗赋书法，还是美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”6720便是由他发明的；如今我们吃的方便面，便是在伊府面的基础上发展起来的。伊秉绶亦被人称为方便食品的开创者之一。香港著名书法家凌云超先生在其所著的《中国书法三千年》中说：“江苏式的炒饭即葱油炒饭是也kosw所不同的伊府厨师又锦上添花，再加上一些虾仁和叉烧同炒，所以能味美逾恒，此味华南人士即称为“扬州炒饭”。伊秉绶罢官回原籍后，也将此法带回老家福建，并特意在他所著的《留春草堂集》中介绍了扬州炒饭的制作方法。这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了，还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播，才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。
到此，以上就是小编对于江苏美食扬州炒饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食扬州炒饭的3点解答对大家有用。
