大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食阿飞炸鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏美食阿飞炸鱼的解答，让我们一起看看吧。
阿飞糖醋鲤鱼段做法？
1.首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净。然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。
2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝，大葱白一段，切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，给鱼去腥码味。
3.大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。
4.准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是2：1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。
5.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。
6.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟，给鲤鱼定型。
7.3分钟后，鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅，再炸5分钟，期间，经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热、生熟一致。
8.5分钟之后，鲤鱼已经炸熟炸透，炸至表面金黄，把鱼从锅中捞出控油。
9.接着，我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。
10.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅。
1/8首先把鱼处理干净，去皮去骨切成手指粗细的条，再用姜，葱，料酒，醋，糖，五香粉，酱油，盐把鱼段上味，味20分钟即可。
2/8把鱼段加上玉米淀粉，再加上一匙油。
3/8把鱼段?用手抓均放一会让他吃吃浆
4/8把锅里放油（我一般用豆油炸颜色好）6一7层热时把油放锅里炸
5/8炸的少硬实一点把它捞出来炸第二遍颜色好，更。增加翠度
6/8第二遍炸完捞出
7/8做甜酸汁用醋1匙，白糖2匙，放番茄酱2大匙，再放少许的葱姜末，再放适量的生粉用水拌均，把锅里少放点豆油，把汁放到锅里顺时针搅，汁酬了就把炸好的鱼放里面翻两下就出锅成盘即可。
8/8成品，尽情的享用！
第一名厨阿飞红烧鱼的做法？
主料：鲈鱼1条
辅料：大料1个，花椒10颗，小茴香15粒，葱半段，蒜3瓣，姜5片，干辣椒适量，豆豉1小勺，料酒30g，酱油15g，白糖8g，醋10g，盐适量
做法：
1.鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。
2.葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。
3.在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。
4.不粘锅放适量的油，两面煎黄。
5.锅中余油煸香配料。
6.放入煎好的鲈鱼。
7.加入30g料酒，15g酱油。
食材明细
鲈鱼、姜、蒜、葱、香辣酱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽。
1、取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
2、鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
3、鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。
到此，以上就是小编对于江苏美食阿飞炸鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食阿飞炸鱼的2点解答对大家有用。
