大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江苏大学美食烤羊排的问题,于是小编就整理了2个相关介绍江苏大学美食烤羊排的解答,让我们一起看看吧。
伏羊最正宗的做法?
食材:羊肉500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克
制作方法:
1、羊肉和萝卜切块,锅中水烧开后放羊肉、料酒,煮开沥干水份
2、锅内油7成热后,放郫县豆炒香,放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉块,调料酒,炒干
工具/原料
羊肉,羊脊骨、羊板油、生姜、精盐、香菜、大葱、辣椒油
方法/步骤
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羊脊骨洗净用刀斩成段。
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煮锅里倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮开后捞出,做清汤羊肉可以一次做上一大锅,冷却后放入冰箱冷藏保存。
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煮锅里倒入开水,放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火煮40分钟,煮至汤色发白。
食材:羊排1斤,洋葱半个,香葱两根,生姜半块,花椒一把,香叶两片,桂皮一块,料酒一勺,盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排跟清水一起入味,煮开后继续煮10分钟,将血沫煮出来。
2、煮好的羊排捞出,用温水或者开水冲洗干净。
3、锅中烧水,水开放入羊排,放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮,倒入一勺料酒,一勺食盐。
伏羊汤是江苏徐州,鲁西南,豫东等地的一道传统名吃。它是由几十种中药和香料煮成,味道醇厚,肉质鲜美。
伏羊汤的做法如下:
1. 取羊肉500克放入锅中,加入姜块50克,与羊肉同煮,水开后撇去浮沫。
2. 加入大葱段、辣椒、花椒、八角、香叶、孜然、良姜、精盐、胡椒粉、酱油适量,再煮20-30分钟。
3. 羊肉煮好后,将肉切片,加入伏羊汤中,配以托县辣椒,即为托县大方汤。
徐州伏羊节的来历?
徐州伏羊节是中国江苏省徐州市特有的民俗节日。其起源和来历与历史上著名的徐州之战有关。
徐州伏羊节的故事发生在公元208年三国时期,当时曹操率领魏军攻打徐州。刘备率领刘备、关羽、张飞等人守城抵抗,但由于曹军兵力强大,城防岌岌可危。为了避免城中百姓被曹军残害,刘备***意投降并答应献上大量羊肉给曹操。曹操以为刘备真心投降,不加戒备地进入城内,而刘备趁机引军反击,最终成功驱逐了曹军。
为了纪念这个胜利的***,徐州的百姓在每年的农历七月十六举行伏羊节。在这一天,徐州居民会自发聚集在城隍庙或街头广场,摆放大量的装饰有***形状的羊肉,然后点燃火焰将羊肉烧烤。人们围着火焰跳舞、唱歌、表演,庆祝徐州的胜利和城内居民的安全。
伏羊节不仅是徐州市民的传统节日,也吸引了很多游客前来观赏和参与。它既有纪念历史的意义,也成为了一种民俗文化的表达方式。
徐州伏羊节来历是始于尧舜时代,距今已有四千四百多年的历史。2000年夏季,古徐州辖县萧县第一次打出“伏羊文化节”的招牌,得到了徐淮地区羊肉餐馆的积极响应,进一步证实了伏羊文化在徐淮地区有着深厚的群众基础。
伏羊节主角便是吃羊了,全羊宴、羊肉汤、羊肉串、羊肉火锅、羊三宝、地锅羊肉、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊杂…吃羊肉喝羊汤,还要配上烙膜、宽面条等面食才更加美味。传到今天,也会多上几份各地不同的小吃美食...
可以说徐州人淳朴的民风和豪爽不拘小节的个性,也是造就吃伏羊习俗关键。炎炎夏日大口吃羊肉、大碗喝羊汤,更让身在他乡,相聚一堂的徐州人找到了家的感觉。