大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食及做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江苏美食及做法的解答，让我们一起看看吧。
江苏朝牌烧饼做法？
自古以来，人们给食物起名称的方式各不相同，有直接以材料命名的，也有以创始人名字命名的，还有一些则是按照食物的外形，用象形的方法取名。江苏北部有一种特产小吃，叫做朝牌饼，就是因为它长方形又扁平的外形，酷似古代官员上朝时捧在手里的朝牌，从而获得了这个名称。
虽然是江苏特产，在朝牌饼也不是江苏各地都有，而是只有在沭阳和其附近城市才有的特色小吃。它是最受当地人喜爱的早点之一，如果在其他城市，搭配油条的大多是豆浆或烧饼，然而在此处，无论是油条、豆浆还是粥，都要配上一块朝牌饼才是最经典、最让人满足的早餐。
人们常说，越是朴素简单的食物，就越是考验厨师的手艺，朝牌饼也是如此。乍看之下，朝牌饼就像一块普通的酥油饼，只不过做成了长方形，然而对于从小吃朝牌饼长大的当地人而言，师傅做饼的功力如何，尝一口就能分辨出来。首先面团必须发酵到位，醒面的时间也要控制得当，才能使面饼吃起来松软而不失韧劲。
有人知道江苏省徐州的小吃“糖糕”的具体做法么？谢谢？
1、准备300克面粉，大约350毫升的开水、30克白糖
面粉呢就用家里普通的面粉就是中筋粉就可以了，这个一定要用开水烫面，所谓的开水就是刚离火的烧开的沸腾的100摄氏度的水，面要一点点烫，尽量最大可能的把面烫均匀，做糖糕这步很重要的。
2、烫面烫熟之后，放凉。
3、这个时间我们准备糖馅。白糖里面加一些面粉，可以防止烫嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。
4、放凉之后再加少许的食用油，和成面团。加了油和面的时候不沾手，而且和的面团也是非常柔软的。
5、整理成长筒装，下剂子。剂子的大小按照自己的喜好来，喜欢吃大一些的就下的面剂大点，喜欢吃小一些的就下小的面剂。
6、面剂子不用擀，直接用手按扁，然后按成中间厚四周薄的饼皮。
7、中间包入适量的糖馅，包糖馅一定不能贪多，而且收口的时候呢一定一定一定要把这个口收紧，不然炸的时候会流糖。
8、收紧口之后按扁，这样一个糖糕的胚子就做出来了。
9、锅内油温有五成热的时候下入胚子。下入之后要翻个面防止糖糕粘连在一起。
江苏有什么特色小吃？
1鸭血粉丝汤，2无锡酱排骨，3扬州炒饭4常州银丝面，5龙袍蟹黄包，6无锡小笼包，7扬州三丁包，8镇江肴肉，9千层油糕，10常州***糕，11昆山奥灶面，1泰州烫干丝
江苏美食咸肉菜饭怎么做的？为什么在苏州美食中的地位这么高？
冬日寒风让人瑟瑟发抖，壹周君想起了一种美食叫咸肉菜饭。而在江南，几乎家家的餐桌上都会出现这道食物。
一碟狮子头，一碗米饭，一例汤，再加上一份凉拌小菜，就是咸肉菜饭的完整配备，味道灵个，分量很足。
白碗盛的这碗青红点缀的米饭就是主角。正宗咸肉饭菜是用寒霜打过后的青菜以及肥瘦兼有的咸肉，配上糯滑香甜的新米，再用筷子划一小块杏色的猪油，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里，伴着香气，一碗菜饭就出炉了。
咸肉本身多余的咸味通过汤汁在煮饭的过程中转移给了米粒，所以煮完后，咸肉只剩肉香，不见咸味。而米饭因为吸饱了肉汤，所以比普通的白米饭多了一层金黄的色泽，也多了一份咸香。
毫不夸张的说，这样的咸肉菜饭，几乎不用什么配菜就能吃上一大碗。
当然除了菜饭，红烧肉肥而不腻，用筷子把肉夹起来，肉都在波动，可见这个红烧肉炖得有多软烂，夹起一大块放入口中，直接就化了。
谢谢邀请。之前去上海、苏州旅行的时候，都吃过这道咸肉菜饭，但是让我念念不忘的是当地朋友带我去的那家小店。
我和朋友进了店，店面不大，6张桌子基本已经坐满了来吃饭的客人。大家各自吃着，有一个人来的，也有像我们一样结伴来终结一早上的饥饿。
听当地的朋友说，咸肉菜饭是江浙的特色，对于以米饭为主食的江南人家来说并不陌生，只是各地用的“菜”有所不同而已。
一碗米饭，一例汤，再加上一份凉拌小菜，就是我的这份咸肉菜饭的完整配备，分量很足。
听老板朱师傅说，咸肉饭菜是用寒霜打过后的青菜以及肥瘦兼有的咸肉，配上糯滑香甜的新米，再用筷子划一小块杏色的猪油，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里，伴着香气，一碗菜饭就出炉了。
这道菜也是江浙地区的家常菜，越是朴实的美食，越能给人一种亲近感，在当地美食的江湖中，自有它不可动摇的地位。
就此如，河南人爱吃鲤鱼，家家户户在重要的日子都会吃这道菜，最常见的是红烧的做法，也是一道豫菜名菜。
河南人对鲤鱼的做法，早有研究，对鱼做完基本的处理之后，再去除鱼腥线、三叉骨，再进行扑粉、炸制，从而达到完美去腥的效果。
关键是做鱼的汤，是用老母鸡吊出的高汤，用这种鸡汤煨出来的大鲤鱼，和鸡汤味融为一体，夹一块鱼肉，舀一勺鱼汤，简直是人间美味。
到此，以上就是小编对于江苏美食及做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食及做法的4点解答对大家有用。
