大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏丹阳美食猪蹄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏丹阳美食猪蹄的解答，让我们一起看看吧。
丹阳白玉猪手怎么做？
最先要准备好原材料，猪蹄，最好猪的前蹄，口味会更好。肉也比较多，骨骼却非常少。它里边有很多营养元素，对身体很好。但最好是不必买这些有黑色素或加上了许多 化工原料的猪蹄。,随后将它洗干净，再用小水泡一下，大约两个小时。再提前准备调料，姜、蒜等，随后把它放进水中炖，走红烧开后用文火，一般炖三个钟头。
在做的全过程中，要持续滚动它，那样才更非常容易熟。要把握好熟度，不必很大。,***如喜欢吃甜酸口感的，还可以加些醋或糖。一般用姜片，能够很好除掉它的腥味儿。
在做的情况下，***如要想它更强看，样子更详细，能够先煮了，随后再炸来吃。在煮的情况下，時间不必过长，吃起來会不可口。但也不可以过短，过短得话，它的延展性会很强。并且在做的情况下，最好用生姜，口感会变香。在做以前，最好用小水泡一下，大约6个钟头。一般在晚上泡好，第二天再煮，吃起來会更软。在泡的情况下，要常常给它鱼缸换水，最好是得换三次，隔两个小时换一次。
***如想更非常容易煮熟，还可以把它剁小一些，最好是放进压力锅里，会更非常容易熟，也更进味。,
主料
猪蹄600克
辅料
食盐少许 姜1块 白醋600毫升 水250毫升 白砂糖200克 江米酒30毫升 红尖椒1个
步骤1
猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时
步骤2
将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟
步骤3
将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时
丹阳肴肉的做法？
步骤 1
硝和盐用水化开 ，肉切块，放在盐水里浸泡。建议放在冰箱冷藏室，4整天。
步骤 2
space

把泡好的肉拿出洗净，焯水，然后放姜、葱、八角、桂皮、香叶、少量盐，小火煮30分钟，关火焖15分钟。
步骤 3
space

凉透后，切片装盘。配着镇江香醋、嫩姜丝一起吃，更香。或者配一碗葱油拌面，是丹阳本地人的最爱早餐之一。
制作材料：
面条750克，雪里蕻末50克，猪前蹄2只（约1200克），虾子、虾米各少许，精盐55克，葱35克，姜70克，花椒1.5克，桂皮2.5克，八角1克，硝10克，味精、明矾各少许，鲜汤适量。
1.将猪蹄拆去骨。盆内加清盐50克、硝、水150克（夏季用全略减）拌匀，放入肉揉匀擦透，在上面压上重物，腌渍入味后取出，放入冷水中浸泡1-2小时，略去咸味后刮净毛。锅内加水浇沸，放入猪蹄略烫捞出，用清水冲去浮沫。
2.把葱段、姜片、花椒、桂皮、八角装入布袋，扎好口即为香料袋。
3.锅内放入猪蹄，皮朝上，加水要浸没肉面，用旺火烧开，撇去浮沫，放入香料袋，用清洁瓷盘压住猪蹄，盖上盖，用小火煮约3小时至九成熟时，夏天只需煮至七成熟（约2小时）。
制作方法：
食材：
猪前蹄（1只，400克）、硝（0.65克）、粗盐（6.5克左右）
制作步骤
1、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、 盐
肴肉
通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加， 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤（注）起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半。
4、煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在瓷盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片
到此，以上就是小编对于江苏丹阳美食猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏丹阳美食猪蹄的2点解答对大家有用。
