大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食臭豆腐的问题，于是小编就整理了5个相关介绍江苏美食臭豆腐的解答，让我们一起看看吧。
黄小猫臭豆腐配方？
1、湖南臭豆腐：
【做法】
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白***嫩的。淋辣椒浆吃。
原料及配方：
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
2、南京的臭豆腐
先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把***的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。
3、香辣臭豆腐
【做法】
1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
杭州路边小摊卖的那种油炸臭豆腐怎么做的？
1.將小塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分，每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。
A料：食用油（花生油最佳、猪油次之）290克，酵母鲜老卤膏75克，孜然粒40克，孜然粉20克。
B料：鸡精40克，酵母鲜鸡肉增鲜膏30，酵母鲜猪肉增鲜膏10克，开水1000克。
C料：淀粉60，冷水240克，冷水化开成为水淀粉。
D料：大蒜40克加王致和臭豆腐4块加50克水，用搅拌机打碎备用。
E料： 酵母鲜回香粉40克，甜面酱30克。
臭豆腐一共有多少种颜色？
上海的臭豆腐是灰白色的，外臭里嫩，闻闻臭，吃吃香，经过油锅里的煎炸，外层酥脆里面的鲜嫩无比，还会有汁水淌出，看了只流1口水，我去过湖南长沙，那边的臭豆腐，外面裹着的颜色是完全发黑的，里面也是雪白有孔的，等到油沸腾炸熟了，香气扑鼻，一口下去好吃到爆汁。
南京盐水鸭是有臭豆腐味道吗？
南京盐水鸭绝对没有臭豆腐的味道。
不知道你买的什么牌子的盐水鸭，盐水鸭发出臭味，很有可能变质了 。
高蛋白食物容易受到微生物污染，产生一股腐臭味，所以尽量避免腐臭变质，购买盐水鸭，应该尽快放冰箱冷藏，并尽快食用。
正常的盐水鸭是不可能发臭的，发臭的盐水鸭一般是:1过期了； 2开袋后一天之内没有吃完。（天热尤其如此 ）；3地下小作坊生产的
你喜欢吃臭豆腐吗？长沙、南京、台湾省的臭豆腐哪个最出名？
毋庸置疑长沙臭豆腐最出名，我还挺喜欢吃的
每次去步行街，臭豆腐的门口都排很长的队，不管是哪个牌子的臭豆腐都是人满为患，其他的地方的没有试过，但是长沙臭豆腐也是最出名的
在没吃过的人眼里，这种长沙臭豆腐外观墨黑，充气扑鼻。而吃过的人却说：外焦里嫩，鲜而香辣，浓香诱人
长沙臭豆腐还曾经招待过外宾哦，***也很爱吃呢！
到此，以上就是小编对于江苏美食臭豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食臭豆腐的5点解答对大家有用。
