大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏滨海美食烤鸽子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏滨海美食烤鸽子的解答，让我们一起看看吧。
烧烤鸽子的基本做法？
可参考烤鸽子加工工艺；流程如下：
2.宰杀放血用颈部切断三管法宰杀。要求操作部位要准、刀口要小、放血要完全。
3.汤毛、褪毛经宰杀放血后的鸽应尽快浸烫褪毛。浸烫水温一般控制在60－65℃，水温保持恒定，浸烫时间约1分钟，以易拔掉背毛为宜。注意不得将鸽皮弄破，要将绒毛除尽。4． 开膛、净膛将脱毛光鸽仰卧于操作台上，从腹部开2－3cm的如口，摘取内脏，拉出食管和气管，并沿******用刀将其割下。注意不要将胃肠、胆弄破污染胴体，同时将肺、余血等除净。5去头除爪取出内脏后的鸽，针头和爪除去。6．清水洗净将净膛除去头爪的鸽将放入清水中浸泡，手工洗去鸽体内膛及体表等处的血水及污物。8．晾干与烫皮将腌制好的鸽坏用挂钩挂在晾架上将表皮晾干；9．烤制先将烤箱温度迅速升至200℃，再将晾好的鸽子移入箱内，恒温烤制25分钟；烤至表面呈金***。再关闭电源焖5分钟即可出炉为成
做法一： 调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量） 制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。 做法二： 调味料： 沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。（此为10只鸽子用量） 制作： 1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。 2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。 3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。 4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。 注：做法一的口味略有酱油香，做法二主要突出干香味，两种做法口感同样干香，口味略有不同。
烤鸽子的步骤？
1、乳鸽清洗干净，用厨房纸擦干鸽子表面的水之后放入保鲜袋里面，加入腌制的调料（小葱2棵、叉烧酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽2茶匙、黄酒2茶匙、柠檬2片、食盐2克、黑胡椒适量），系紧保鲜袋，用手将腌料和乳鸽充分抓匀，腌制2个小时以上，现在天气比较热，最后放在冰箱里冷藏腌制；
2、将圆葱、胡萝卜、彩椒、尖椒、柠檬切好放在铺有锡纸的烤盘上，备用；
3、将腌制好的乳鸽放在锡纸上，在乳鸽的肚子里，塞上1个切去两头的柠檬，整个乳鸽用锡纸包起来，烤箱200度上下火预热10分钟；
4、将包好锡纸的乳鸽放入预热好的烤箱，上下火200度，中层，烘烤30分钟；
5、30分钟之后，打开锡纸，在乳鸽的表面刷上一层蜂蜜水，然后放在准备好的蔬菜烤盘上，再撒上一些黑胡椒；
到此，以上就是小编对于江苏滨海美食烤鸽子的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏滨海美食烤鸽子的2点解答对大家有用。
