大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食卤牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏美食卤牛肉的解答，让我们一起看看吧。
江苏省扬州市江都地区卤牛肉制做法？
主料牛肉1500g 辅料卤料适量盐适量水适量糖适量油适量 步骤1.牛肉洗净2.锅内加水烧开3.放牛肉焯一下4.准备好中草药卤料5.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中7.放适量的盐8.加适量的纯净水9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚10.牛肉取出切片即可11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料
江苏原切牛腱子做法？
准备食材：牛腱子肉两斤，八角、花椒、桂皮香叶、山楂、陈皮、生抽、老抽、精盐。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的牛腱子肉两斤，把它放在清水中浸泡两个小时。浸泡好的牛肉没有任何腥味，这样就不用放料酒去腥了。做酱牛肉时一定要选择牛腱子肉，营养高价格低。
2.泡发好的牛腱子肉，我们给它取出来。然后用厨房餐巾纸擦干净表面的水分。这样在做酱牛肉的时候，酱香浓郁更入味。用刀从中间给它切开一分为二。
3.切好的牛腱子肉，在里面加入500毫升的生抽，然后再放入200毫升的老抽。放入葱姜去腥，直接用手给它抓拌均匀腌制两个小时备用。做酱牛肉一定要有耐心，把牛肉腌制入味再卤的时候就特别好吃啦。
4.两个小时过后， 准备配料。切好的葱姜干辣椒段放入盘中，然后再放入一颗拍碎的草果。小茴香30克放入碗中，香叶两片，卤肉必备的八角和花椒。接下来开始上火制作。
5.炒锅烧热放入食用油，油热后把这些准备好的配料放进去炒香。然后再放入两勺黄豆酱、一勺甜面酱。用大火给它翻炒均匀。在里面加入足量的清水。然后把腌制好的牛肉加进来。料汁同样也加进来，然后放入晒干的山楂片以及陈皮。
6.盖上盖子大火烧开，水烧开后转入高压锅内。大火烧至上气，然后再转中火慢卤45分钟。45分钟后，不用再打开盖子。盖上盖子给它浸泡一晚上。
做法是：
牛腱子一条，随意切两到三段，洗净后焯水，然后用冷水冲洗并浸泡一会，让肉质紧缩，然后放入烧开的卤汁中，中火煮15分钟后转小火煮到肉熟（用筷子能穿透即可），捞出后放凉风干2小时，卤汁再烧开后放入牛肉小火煨半小时，取出放凉切薄片。懒人可直接小火卤1小时左右关火自然放凉后取出切片。
3、搭配卤牛肉少不了一碟好的调味汁：蒜剁碎，葱切花，加入适量生抽、香醋、胡椒粉，一点点糖提味，喜欢麻辣的放点花椒、辣椒油，不喜欢的可以放芝麻油，点缀几片香菜，再洒点熟芝麻，这一片牛肉放下去，挂满蘸料，酸酸辣辣的更加能激出卤肉的醇香。每次肉吃完后，蒜蓉、葱花、香菜、芝麻也都会被打捞的一干二净。
郑州老字号卤肉哪家好吃？
卤肉主要是牛羊鸡肉在郑州很好卖，在郑州西郊有过去的老蔡记、马豫兴卤出来的肉、鸡肉都是味道很不错，后来的白记卤出来的牛肉和鸡肉也是非常好吃，白记卤肉发展的很快。
不过三厂的麻辣猪蹄也是应该算卤肉吧，一直持续了十几年，现在是很出名了。
哪家好吃没有绝对，仁者见仁智者见智，对自己口味就好，推荐几个自己吃过觉得不错的，仅供参考。
郭老三卤肉
郑州市南关街和东三马路交叉口
营业时间：17:00-22:00
王氏现捞
营业时间：11:00-22:00
到此，以上就是小编对于江苏美食卤牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食卤牛肉的3点解答对大家有用。
