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潮汕工夫茶正确的冲茶步骤到底是什么？
讲到工夫茶的冲泡步骤，其实也算是一个涉及比较久远的问题，偷闲省时，空杯主要作答摘《潮州茶经·工夫茶》所记载的文录结合自己的观察与经验，大概讲一讲潮州工夫茶的冲泡步骤。倘若有异议，评论即可。
都说潮州工夫茶极其讲究，与工夫茶、中国茶道是三位一体的，潮州工夫茶集中国茶道之大成。冲泡工夫茶需要在静雅的环境中，备好精选的乌龙茶，红红泥火炉煮一铫泉水，颇为讲究的冲泡，慢慢地品啜，则怡心怡情。
冲泡工夫茶需要哪些步骤？
治器的步骤为：“泥炉起火、砂铫掏水、扇炉、洁器、候火、淋杯”，也就是准备好冲泡工夫茶的茶具与茶叶和淋壶淋杯。重点在于根据所要泡茶叶的特性合适地选择茶具，以表现茶叶的本真，比如潮州本地凤凰水仙、凤凰单丛适合用白瓷茶具冲泡。
纳茶也就是投茶、置茶的意思。通常将茶叶倾倒在一张四方白纸，分开粗细，把最粗的茶叶放在壶底与壶嘴的位置，将比较细的放在中层，最后将粗茶叶放在上面。
九个步骤各个都有具体讲究，包括如何治器、如何纳茶、如何侯汤、如何冲茶、如何刮沫、如何淋罐、如何烫杯、如何洒茶、如何敬茶以及冲泡好如何品饮工夫茶，就好比上面纳茶步骤这样做法是决定茶味、浓度的关键因素之一，每个步骤细小的变化都能给冲泡出来的茶汤带来影响。如果每项都根据我的所识详细作答估计得千多两千字，因此就简单作答，有兴趣茶友可关注我留意日后文章更新。
工夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。潮汕工夫茶的烹法分为八个步骤，简称八步法：第一步是治器：就是指冲茶前的准备工作，从起火到把水烧开，冲烫茶具；第二步是纳茶：将粗细不一的茶叶分拣后，分别把茶叶装入茶壶，茶叶粗的放在茶壶最底下、较粗的茶叶放在中间一层、最细幼的茶叶就放在最上面，茶叶不能装得太满，七八分满最佳；第三步是候茶：功夫茶很讲究煮水，以“蟹眼水”为佳，就是初沸的水冲茶最好；第四步是冲点：冲茶讲究“高冲”，开水要从茶壶的边缘开始冲入，不能直接从茶壶的中间直冲，不然很大可能会把茶叶冲散，茶沫很容易溢出来，这样子就会把茶冲坏，影响茶的口感和香气；第五步是刮沫：冲茶的时候溢出的白色茶沫，应该先用茶壶盖把它刮去，刮去后可把茶壶盖好；第六步是淋罐：茶壶盖好后，用开水把壶盖冲淋，如此便可把溢出的茶沫冲走干净，又能在壶外加热；第七步是烫杯：在筛茶之前，要用开水先烫杯，一是为了消毒，二是为了茶杯升温，茶就没那么容易变凉，也能使茶香更浓郁；最后一步就是筛茶：讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，茶杯先摆放整齐，茶壶嘴要贴近茶杯，然后就连续不停地把茶均匀地倒入在各个茶杯里，但是不能一次性注满一杯，并且要把一壶茶都筛完才可。
潮州工夫茶，与一般的喝茶不同，二者不同之处首先在于，工夫茶要小杯小杯地品尝，而一般喝茶都是大口大杯地喝，工夫茶品的是茶的香，以茶叙情；其次，潮州工夫茶特别注重和讲究喝茶的礼仪礼节，等茶冲好以后，主客之间总是要互相谦让一番，然后再请长者、贵宾先品尝，茶面迎鼻，闻茶之香，一饮而尽，茶香味萦绕口舌之间。工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。
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潮汕地区的喝茶氛围相当之盛，你不到当地，绝对感受不到那种近乎疯狂的程度。在这里，不管是家家户户，还是办公室、小餐馆，***都得摆一副茶具，随时准备泡茶。
潮汕工夫茶怎么泡？
我曾经两度探访凤凰单丛的发源地——广东凤凰镇，而凤凰镇就在潮州。在潮州我们看到，当地人泡茶一般只用一个盖碗，配三个品茗杯，一般不用公道杯。那为什么是三个杯，而不是两个或四个杯呢？因为三个杯摆在一起，就是一个标准的“品”字啊！
▲三个茶杯成一个“品”字
那么问题来了，人多了怎么喝？也是三个杯，总的来说是客人先喝，主人后喝；长辈先喝，晚辈后喝；领导先喝，下属后喝。人少了怎么喝？还是三个杯。而且，摆出的“品”字，最好是朝向客人，如上图中，下方的两个茶杯为客人所用。
大家好，我是爱生活的杨小花，很高兴能够回答你的问题。
潮汕功夫茶文化历史悠久，已经是人们平常生活的一部分了，不分雅趣，你会发现潮汕地区除了在他们家里，在大街小巷都能看到他们在泡茶。潮汕的功夫茶更是被评为国家非遗项目，可见它不仅是他们生活的日常，而且也是一种文化的传承。
而至于泡茶的步骤其实不在那么重要了，重要的是他们对生活的一种态度，一种心态，一份心情。简单的洗茶、热浇茶具消毒、泡茶、闻香、品茶，一气呵成，简单直接。
以上就是我的回答，希望对你有帮助！
潮州明朝前根本就是福建管辖的闽南区域。自从划给广东管辖后才被归属广东岭南地区揭阳管辖后才正式设立潮州府至清朝***顺治时撤销潮州府改设潮安县和饶平县至1992年12月17日***院设立新潮州市管辖潮安县和饶平县至今。潮州人说的是正宗的闽南话。揭阳潮阳汕头一带管辖区域说的是正统的广东岭南话。虽然潮州说的闽南话和揭阳潮阳汕头一带区域说的领南话相似。但是闽南话和岭南话还是有一定的不同。比如农作物名称的叫法和民俗之间的习惯就存在着明显的差别。所以，现在潮汕这个名称是指潮阳和汕头的简称和原福建闽南潮州根本就没有关系。福建闽南潮州划归广东管辖至今才600左右年的时间。潮汕人应该多看国家历史记载的沿革过程和时期才能真正懂得自己家乡的历程。现在潮州是属于广东粤东地区的一个地级市，但潮州市管辖的这一区域就是明朝前福建闽南地区管辖的区域。
