大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江苏美食红烧鹅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍江苏美食红烧鹅的解答,让我们一起看看吧。
红烧鹅块的正宗做法?
1、准备鹅肉一只、花生油适量、豆豉50克、酱油适量、蒜150克。2、将鹅冷水下锅,飞水后凉水冲净。
3、锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒,然后把蒜,豆豉,盐,搅碎混合,倒入锅中与鹅肉一起翻炒。
4、不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀。
5、然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上盖焖煮10分钟左右收汁出锅。
红烧鹅:
主料:鹅1只。
配料:料酒2两,干红椒10棵(不吃辣可以不放),生姜1块,大蒜2棵,八角1个,花椒5克,生抽1勺,老抽1勺,豆辫酱1勺,盐8克,鸡精5克,香菜2棵。
操作步骤:
1,鹅杀好去除内脏,斩大块。
2,锅中放入冷水,放入鹅肉,加料酒1两,3片生姜,水开后煮5分钟捞出,控水。
3,锅中放油,放入干红椒,花椒煸炒,炒出红油后放入鹅肉,加入料酒翻炒,然后放八角,姜片,大蒜,继续翻炒,炒出香味后加盐,生抽,老抽,豆辫酱再炒,鹅肉呈金***时加入沸水,水要超出鹅肉。转小火慢煮70分钟,加入鸡精后起锅,上面摆上香菜即可。
主要食材:鹅半只,生抽2勺,老抽2勺,冰糖一小块,花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量,蒜苗2根。
【具体做法】
1、鹅提前用清水浸泡半天,中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开,继续煮10分钟,煮好捞出清洗干净。
2、锅中倒油,放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴,倒入鹅肉,小火煸炒,先将鹅肉的皮脂炒出来,这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒,吃起来更过瘾!
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。
4、加入没过鹅肉的开水,大火煮开,转小火焖煮40分钟。
5、鹅肉软烂之后,根据口味添加适量盐调味,蒜苗清洗干净切段倒进去,翻炒均匀出锅。
红烧鹅的做法?
红烧鹅:
主料:鹅1只。
配料:料酒2两,干红椒10棵(不吃辣可以不放),生姜1块,大蒜2棵,八角1个,花椒5克,生抽1勺,老抽1勺,豆辫酱1勺,盐8克,鸡精5克,香菜2棵。
操作步骤:
1,鹅杀好去除内脏,斩大块。
【原料】 光鹅600克。
【调料】 酱油,料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
【制法】
(1)将光鹅开膛去内脏,洗干净后,用刀斩成小方块,炒锅放水烧开,把鹅块下锅烫—…下,撇去浮沫,捞出洗干净。
(2)炒锅放油烧热后,先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后,随即将鹅块下锅翻炒数次,放入料酒、酱油、白糖、味精,精盐,上小火焖透后,再上大火收干水分,淋上麻油,出锅装盘即可。
红烧鹅的最佳做法?
鹅肉洗净,开水烫下,沥干备用。
2.
热油爆香姜。用芝麻油比较香,这次忘了,用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒,炒一会加入桂皮,香叶,辣椒,辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽,老抽,盐,调味调色。盐不怕少,淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀,香味铺鼻。
3.
将炒锅里的东西全倒入高压锅内,加开水,水量自己调整,无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子,水烧开后,试一下汤汁味道,淡了再加盐调整。然后盖上锅盖,冒气后小火压23分钟。待气消后再
到此,以上就是小编对于江苏美食红烧鹅的问题就介绍到这了,希望介绍关于江苏美食红烧鹅的3点解答对大家有用。