大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食羊肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏美食羊肉做法的解答，让我们一起看看吧。
裕华羊肉做法？
食材用料
羊肉1200克
姜8片
料酒6勺
花椒30粒
葱2根
八角3个
①生羊肉冷水加10多颗花椒，两勺料酒，泡半小时去血水！ ②沥干水分捞起，冷水下锅，煮开后出浮沫 ③（一定要用热水洗）倒出来清洗掉羊肉身上的浮沫，沥干备用
1.准备好所需材料，将羊腿肉切成丁。
2.放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟，再加入淀粉抓匀。
3.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好
4.锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸
5.将肉串炸制金黄，捞出控油，将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可
羊肉洗净切成大小一样的块，用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制些许，萝卜切块，葱部分切丝，姜蒜切大块
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腌好的羊肉放入冷水锅中，大火烧开后去除血沫，然后来出备用
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另取锅，加水，将羊肉放入，水要没过羊肉，大火烧开后转制中火，并且加入葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、盐巴，中火继续炖煮。
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待羊肉入味并且快9成熟时捞出先前加入的调料，然后拔萝卜放进去并且加入葱丝、盐、味精、鸡精、转小火炖大概15分钟
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食材全部熟透，羊肉软烂即可，出锅前可根据自己口味适当调点调料，最后撒上香菜即可
常州红烧羊肉的做法？
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羊肉切块后清洗干净；
锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）,用水再次冲洗；
锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化；
羊肉一斤，剁成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。
锅中重新倒入清水，将羊肉冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，水开后撇去浮沫。
将羊肉块捞出，清洗干净，沥干水分备用。
白萝卜清洗干净，去皮，切成滚刀块后焯水2分钟，去掉萝卜的辛辣味。
剁椒酱、黄豆酱各一勺备用。
锅中烧油，下入冰糖、姜片、葱结、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱，剁椒酱，小火煸炒出香味。
将羊肉块倒入锅中，淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽，中小火翻炒，让每块羊肉都均匀的上色。
锅中倒入适量的清水，水漫过羊肉块即可，再加入少许食盐、白胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮一小时。
一小时后将白萝卜放入砂锅底，挑出锅中辅料，将羊肉倒入砂锅中，盖上盖继续焖煮20分钟。
首先要买那种带肥肉的羊肉回来红烧。因为羊肉有膻味所以首先要用白萝卜和羊肉一起煮去膻，煮到5分熟取出洗净，然后另起锅放油，油烧热放姜蒜稍煸，放羊肉煸一下，多放料酒烧一会。
炒糖色把羊肉放进去，再放耗油，生抽看看羊肉颜色是否太淡再放些老抽，放料酒烧滚。放糖，看自己的适应的甜度。改小火慢煮时常去翻锅小心烧糊了。烧烂起锅时放大蒜叶，完成。
江苏白切羊肉蘸什么？
一般都是蘸自己配置的调味酱。
做法是：
1、用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根.
2、根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末
4、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到.
5、趁热倒入生抽，可以多一些.
6、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀.
7、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。
到此，以上就是小编对于江苏美食羊肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食羊肉做法的3点解答对大家有用。
