大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏无锡美食酱排骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏无锡美食酱排骨的解答，让我们一起看看吧。
***的菜无锡酱排骨头的正宗做法？
无锡酱排骨头做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫***师傅替你剁好；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干
用料 棒骨或者脊骨 姜片儿 料酒 生抽、老抽、 冰糖 盐 香叶、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮 豆瓣酱
酱大骨的做法
1买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。2再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）3沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。4到斤排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。5注入足以没过大骨的开水（我用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。6小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。
7再次开火收汁儿调整咸淡。
8我习惯每次捞出大骨剩些肉汤，可以作做乱炖～
无锡糖醋排骨的做法？
糖醋排骨的做法。1，小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
老饭骨无锡糖醋小排？
材料：猪小排500g、姜、料酒、酱油、醋、糖、水、芝麻、生粉
做法
1. 猪小排冼净，晾干水份，加入姜和少许料酒腌制15分钟
2. 将排骨炸至表面金黄，用吸油纸吸去油
3. 调排骨酱料：用一小碗将1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖，5勺水混合在一起。（一勺大概就是一汤匙，根据排骨的多少进行调整）
4. 将排骨倒入锅中，排骨酱料倒入后，淹没排骨。开中火盖上锅盖闷20分钟
到此，以上就是小编对于江苏无锡美食酱排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏无锡美食酱排骨的3点解答对大家有用。
