大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏泰州老街调色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏泰州老街调色美食的解答，让我们一起看看吧。
为什么江苏省的***都是甜的？
印象中江苏应该没有特地做***的菜品，一般城市的街头基本上是武汉的几个品牌店卖***，绝味，周黑鸭之类的。南京有名的桂花鸭是盐水鸭，苏州的母油船鸭，扬州的三套鸭，比较常见的香酥鸭和老鸭煲，这些我都品尝过，还有种好像叫八宝葫芦鸭。江苏大部分地区口味偏甜，特别是沪宁线一带。
首先我们来看看一张图，就知道江苏人有多爱甜食了
根据豆果网发布了的2013年中国美食网络发展及趋势报告，我们可以看到下面这张中国人口味地图
从上图我们可以直观地看到江苏口味是偏甜的，在报告中，还盘点了十大最爱吃甜城市：广州、苏州、上海、无锡、香港、厦门、杭州、深圳、北京、乌鲁木齐。位于江苏省东南部，长江三角洲中部的重要城市苏州稳稳地排在第二位。
『 江苏省2009年发布的《淮扬菜通用规范》中对淮扬菜的定义是，起源于江苏地区，以及手气发展而成的，符合江苏地区居民饮食习惯，时尚潮流的菜肴，又称江苏菜。淮扬菜分热菜和冷菜两大类，由淮扬风味菜、金陵风味菜、苏锡常风味菜、徐海风味菜构成，其中淮扬风味菜以淮安、扬州、镇江为代表，包括泰州、南通、盐城、宿迁地区的菜品。』
淮扬菜的特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和，故适应面较广。在烹调技艺上，多用炖、焖、煨、焐之法。其中南京菜以烹制鸭菜著称，镇、扬菜以烹鸡肴及江鲜见长；其细点以发酵面点、烫面点和油酥面点取胜。
3.从历史上看淮扬菜的演变
中国地大物博，饮食习惯差异很大，向来有“南甜北咸、东辣西酸”一说，很大程度上与地理环境有关，南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，生活中接触糖类较多，久而久之自然也就养成了吃甜的习惯。
我们单位炊事班长是江苏人，赶上他掌勺，你都想象不到，猪蹄、肘子、排骨、鱼，所有菜都是甜的，作为北方人真的不习惯，吃几顿感觉浑身没劲。
苏菜和浙菜有什么区别？
江苏和浙江都是典型的鱼米之乡，苏菜，据记载大约起源于南北朝时期，在唐宋之后，与浙菜共同组成了“南食”。
苏菜的历史悠久，大致可以分为淮扬菜、金陵菜、苏锡菜、徐海菜这四种风味，这其中，淮扬菜更是被誉为“国宴”。苏菜的口味偏甜，制作精细，造型讲究，因此也有人说苏菜是“清雅秀丽的江南美女”。江苏的物产丰富，有诗云：“春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬”，据说，清代的乾隆皇帝曾经七下江南，去品尝原汁原味的苏菜。
浙江菜是由杭州、宁波、绍兴、温州等地方菜组成，杭州菜算是浙江菜的主流。苏东坡曾经评价杭州菜：“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。浙江菜十分追求咸甜的调味，还喜欢烹饪腌制的菜肴，或者干、臭类的食物，如宁波三臭。浙江菜的菜式小巧玲珑，清香脆嫩，也有观点认为“清爽别致”是浙江菜的最大特色。据说，浙江菜首推清汤越鸡，然后是宋嫂鱼羹，都是清鲜美味的菜品。
菜系分类中并没有苏菜和江苏菜一说，江苏境内的影响最大的菜系是淮扬菜系，是全国四大菜系之一，淮扬菜系是发源于扬州及泰州、盐城、淮安等江淮地区的菜系，形成于明代，是明代的宫庭菜，清代满汉全席中的汉菜主要就是淮扬菜，淮扬菜深深影响周边的浙江、安徽，浙江菜、安徽菜、福建菜，可以说浙、徽、闽菜都是淮扬菜系的分支或亚种。
浙菜和苏菜某些地方是有相近之处的，以至于人们往往都会统称他们为江浙菜系，但是仔细区分还是有一定的差别的。
首先地域上就有所不同。首先浙江菜系是由杭州、宁波、绍兴这三个地方逐渐发源而来的，而苏菜就是江苏菜，它是由淮扬地区及苏州这几个地方发扬开来。
苏州菜刀工的精细可是出了名的。它的刀工巧妙展现在所作出的丰富的样式，有的菜中丝细片薄有的则段短块小，前批中切后斩样式丰富一刀多用，手法巧妙。它的刀工尤其是在它的花式菜点中展现的淋漓尽致，使得原本普通的原材料变成生动精致的象形物。
苏菜中炖菜焖菜蒸菜占比较重，而且这些菜肴中对于原汁的保持十分重视。苏菜中的南京菜有一大特色就是对鸭这一食材的使用，在鸭菜届做得可谓是一绝。而镇、扬菜则经常会见到对鸡或是一些江鲜的烹调制作。
而且苏菜在不同的地域主要味道也不尽相同，所以也不能一概而论，比如南京菜的口味则以平和醇和为主，扬州菜则偏清新淡雅一点，而苏州菜大多口味趋甜，清雅自然。
浙江菜在菜品的选料上十分讲究，着重选取食材的精华部分，从而保证菜品的高雅气质。其次他们很注重依据时令来选择当地的特产，使得每一道菜都有浓郁的地方特色。还有他们十分讲求鲜活，原材料好多都要求是现杀现宰，从而充分保证菜品的鲜嫩口感。
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美！故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"之说！
苏菜，中国汉族八大菜系之一，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。这便是苏菜和浙菜相近的地方吧！
至于区别，菊子姐姐也是简单说三点吧！
1、两种菜系代表地域不同！
浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。
江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四地菜系为代表而构成的。
2、烹调技巧及口味不同
到此，以上就是小编对于江苏泰州老街调色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏泰州老街调色美食的2点解答对大家有用。
