大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食豆瓣辣椒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江苏美食豆瓣辣椒的解答，让我们一起看看吧。
干辣椒做豆瓣酱怎么做？
1、泡菜坛洗干净晾干，如果是才买的新坛，提前一周退火。
2、干辣椒摘去蒂，洗干净
3、把辣椒在料理机里打碎。
4.、将打碎的辣椒倒大点的容器里，放盐，醪糟，白酒，菜油或色拉油，胡豆瓣酱，新鲜花椒或干花椒，甜麦酱等搅转。
5、将搅拌均匀的豆瓣酱装坛，坛口蒙上保鲜膜，盖上一小碟子，再盖上坛盖。这样，豆瓣酱就做好啦！等一个月后就可以吃啦。
干辣椒，5斤、 盐，8两、 蒜，1斤、 味精，2两、 糖，4两、 豆瓣酱，一斤、 白醋2两
做法步骤：
1、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。
2、锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用；
3、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
4、然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次
5、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌。
6、把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。
糊辣子火锅怎么做？
糊辣椒火锅原料菜油500克，牛油300克，豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，老臧之100克八角20克，三奈十克桂皮，十克桂皮，十克小贾，五克草五克将夜两个香草，两个公丁香，一棵之法将菜油先炼熟，牛油切成小块，豆瓣剁细干，辣椒入沸水锅中煮约两分钟后捞出，绞成蓉即成糍粑，辣椒生姜拍破大蒜去皮剥成瓣大葱挽结冰糖敲碎八角三奈桂皮掰成小块草果拍破，放入锅里熬，熬半个小时就差不多可以啦，味道非常好吃哦
怎么炸牛油辣椒不是硬块？
1、准备食材：主料牛油200g，油一斤多，辅料有盐、青花椒、豆瓣辣椒、红花椒、葱、蒜、姜、干辣椒、小米辣、香料、醪糟、白酒2勺、洋葱、五香粉。辅料的量以具体情况来适量配比。
1）适量五香粉
2）姜葱蒜洋葱切好
3）红油豆瓣
4）香料包括青花椒，红花椒，八角，良姜，白芷，小茴香，草果，桂皮，丁香4颗，香叶，肉蔻，白扣，砂仁，醪糟，干辣椒切断用开水煮过，小米辣切段。
5）把牛油放进油锅里慢慢融化。
6）等油热了之后，葱姜蒜洋葱下锅，炸干后捞出。
7）再用小火炸两种花椒，这样才会又麻又香。
8）干辣椒与小米辣下过炒制一会儿，再放入豆瓣一起炒。
9）把香料和五香粉下锅炒制，加两勺白酒和适量醪糟，小火慢炒，炒出香味和麻辣味。
牛油在温度低的时候都会变硬。如果不想让它变硬，要加入其他的油类，比如豆油，菜油。具体做法如下:
1、备好辣椒粉 放入花椒粉适量 香料依据人口味
2、把牛油烧热6成
3、放入葱姜（根据自己口味）
4、炸至油温8成 捞出香料
5、待油温至6成泼辣椒上油温千万别太高了会炸糊。
辣菜怎么做？
配 料: 芥菜头 800克。 萝卜 100克。 醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量。
·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2. 放入坛罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4. 憋12小时以上；
到此，以上就是小编对于江苏美食豆瓣辣椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食豆瓣辣椒的4点解答对大家有用。
