大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏美食鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
南京正宗家常鱼的做法？
准备食材：
新鲜鲑鱼一条，香菜一把，姜，花椒十几粒，红尖椒2个，糖，葱3根，油，盐，生抽
步骤一：将新鲜的鱼杀好，去除内脏，然后洗干净，放在一边晾干表面的水分，将准备好的配料洗干净备用。
步骤二：往炒锅里面放入少许的油，然后再放入少许的盐，放盐是为了在煎鱼的时候，鱼皮不会破，将鱼煎至两面金黄，即可取出。
步骤三：将炒锅洗干净，然后让入油，蒜瓣，姜片，葱，红尖椒，花椒，炸香，然后放入煎好的鱼，倒入一点黄酒和适量的生抽，然后倒入半碗热水，和根据自己的口味加入少许的盐，经火候调到大火，当煮开了之后，再将火候调到小火。
步骤四：加入少许的糖，煮20分钟，然后将火调到最大火，收汁装盘，如果喜欢吃香菜的可以撒上香菜碎。
南京酥鱼的做法？
1. 活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
2. 鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
3. 制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
4. 热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
5. 炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
6. 将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
7. 酱汁，加水和淀粉勾芡。把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。
1.首先，鱼除去内脏，清洗干净。
2.接着，碗中放入鱼和调料，腌制10分钟。
3.然后，锅内放少许油，放入鱼，把鱼两面煎金黄后取出。
4.用剩下的油爆香葱、姜、蒜、花椒，放入酱油、醋调味。
5.放入煎好的鱼入味一下即可。
6.营养美味的家常酥鱼就做好了。
南京熏鱼正宗做法？
在南京，最好先去掉熏鱼的皮，在给鱼着色和加入酱油之前，先用厨房纸蘸点水，这样熏鱼的味道会更好。熏鱼方法简单，调料新鲜，酸甜可口。除了是一种很好的小吃，它还是超级美味的。
配料：适量鱼排、几片香叶、一片八角和两片桂皮
配料：盐、冰糖、酱油、酱油和香醋
南京熏鱼的做法：
1、先解冻并清洗鱼；
2、切成大约一个手指宽的条；(最好去掉鱼皮和鱼骨，但不去也没关系。）
3、在鱼片上加入几滴酱油，均匀地抓住它，稍微涂上颜色，以备后用；(在加入酱油之前，先用厨房纸蘸干水分，这一步很重要。）
4、将适量的水放入锅中，加入香叶、八角和桂皮，煮沸约3-5分钟后，取出香料；
5、加入盐、冰糖、酱油、酱油和醋；盐应该适度，应该放更多的冰糖，酱油应该是彩色的，生的和新鲜的，醋可以更多。煮沸后，醋不会变酸，只会留下香气；继续煮沸香料水，直到它显示出一点粘状态；
6、在煮香料水的过程中，煎鱼；煎两次，第一次6，70%油温煎至定型，第二次80%油温煎至鱼表面略硬；
原料：草鱼1条
调料：盐、酱油各15克，桂皮12克，茴香、黄酒各10克，白糖8克，香油、五香粉各少许，葱、姜、黄油各适量
做法：
1草鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃及内脏，洗净、草鱼切成块，用葱、姜、黄酒、盐腌30分钟至入味
2锅中下油烧热，将鱼块下入锅中，炸至呈金***且外皮变得硬脆时捞出
3原锅中留少许油，放葱、姜、黄酒、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水，熬成稠厚有黏性的五香卤汁
4淋香油，把鱼块浸卤汁中，撒五香粉，捞起装盘即可
到此，以上就是小编对于江苏美食鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏美食鱼做法的3点解答对大家有用。
