大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江苏锦溪美食小吃的问题,于是小编就整理了1个相关介绍江苏锦溪美食小吃的解答,让我们一起看看吧。
锦溪的特产有哪些?
锦溪特产有:
1、云片糕:云片糕原料繁多,工艺极为精细。主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。每种原料都要挑选上品。炒时一要熟透二要保白;磨粉得连续过筛,要求绵细如面;白糖不用晶粒糖,而用土糖寮的“砂糖”取其粒小,质松,速溶。各种原料分别加工停妥,再掺合拌匀, 压缩成形。最后由切片师傅执锋利的大方刀,切成片片,薄如书页。 最著名是“万源斋”号、“香泉庄”号的云片糕。云片糕是潮州人中秋拜月视为洁净上乘的供品之一。分散在世界各地的潮州侨胞,每到中秋前夕,总会央人捎带,或设法买到几块云片糕,以慰思乡之情。
2、海棠糕:海棠糕创制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐渐成为苏州风味小吃之一。同当地的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口,热食尤佳。外层是面粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。刚出炉的梅花与海棠糕,表面撒着饴糖,呈咖啡色,吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀,一朵朵花儿才完全的绽放开来。
3、袜底酥:“袜底酥”据说是锦溪人根据宋孝宗时宫庭茶点仿制而成的。它形如袜底,一层层油酥薄如蝉翼,咬起来清香松脆,吃到嘴里有甜中有咸,在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。“袜底酥”受人欢迎,在于精选配料,做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止,这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明,吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究,原料配比严格。烘烤技术性很强,烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛,直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。
锦溪特产有袜底酥、桂花糕、云片糕、酒酿饼、海棠糕、万三蹄、时令的有青团子和河鲜等等。
云片糕又名雪片糕,是江苏地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬。
海棠糕以花生为制作主料,海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主,口味偏甜。海棠糕的特色:色呈紫酱红,形似海棠花,香甜且软,适合热食。
锦溪特产有: 1、云片糕:云片糕原料繁多,工艺极为精细。主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。每种原料都要挑选上品。炒时一要熟透二要保白;磨粉得连续过筛,要求绵细如面;白糖不用晶粒糖,而用土糖寮的“砂糖”取其粒小,质松,速溶。各种原料分别加工停妥,再掺合拌匀, 压缩成形。最后由切片师傅执锋利的大方刀,切成片片,薄如书页。 最著名是“万源斋”号、“香泉庄”号的云片糕。云片糕是潮州人中秋拜月视为洁净上乘的供品之一。分散在世界各地的潮州侨胞,每到中秋前夕,总会央人捎带,或设法买到几块云片糕,以慰思乡之情。 2、海棠糕:海棠糕创制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐渐成为苏州风味小吃之一。同当地的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口,热食尤佳。外层是面粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。刚出炉的梅花与海棠糕,表面撒着饴糖,呈咖啡色,吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀,一朵朵花儿才完全的绽放开来。 3、袜底酥:“袜底酥”据说是锦溪人根据宋孝宗时宫庭茶点仿制而成的。它形如袜底,一层层油酥薄如蝉翼,咬起来清香松脆,吃到嘴里有甜中有咸,在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点。“袜底酥”受人欢迎,在于精选配料,做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止,这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明,吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究,原料配比严格。烘烤技术性很强,烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛,直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。
到此,以上就是小编对于江苏锦溪美食小吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于江苏锦溪美食小吃的1点解答对大家有用。