大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏香肠做美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江苏香肠做美食的解答，让我们一起看看吧。
阜宁香肠的做法和配方？
阜宁香肠是江苏省盐城市阜宁县的特色美食，以其独特的风味和口感而闻名。以下是
：
配方：猪肉 10 斤、盐 2 两、糖 2 两、白酒 1 两、胡椒粉 1 两、花椒粉 1 两、鸡精 1 两、姜粉 1 两、肠衣适量。
做法：
将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞碎。
将盐、糖、白酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜粉放入肉馅中，搅拌均匀。
将肠衣用清水浸泡 10 分钟，去除表面的盐分。
将肠衣套在漏斗上，用筷子或牙签在肠衣上扎几个小洞。
将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免炸裂。
用手将肠衣末端打结，然后用细线将香肠分成适当的长度。
将香肠挂在通风处晾干，晾干时间约为 1-2 天。
将晾干的香肠放入蒸锅中，蒸 20 分钟左右即可。
注意事项：
制作香肠时，要选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的香肠口感更好。
香肠晾干的时间不宜过长，以免影响口感。
蒸香肠时，要用大火蒸，这样可以使香肠更快熟透。
以上是
，希望对您有所帮助。
江苏灌香肠10斤最好配方？
香肠的配方：盐、白糖、姜、料酒、花椒水的比例分别为：6：4：1：2：1即可，单位是两。根据个人爱好适当增加胡椒粉白或黑），鲜猪肉最肥瘦为3：7，切成长2㎝和宽1cm的条即可，不要上绞肉机。
江苏淮安灌香肠10斤最好配方？
1、灌香肠的配方比例。灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
2、家庭自制香肠的配方。要做好香肠，一定要选好猪肉，最好是选猪后腿，而且最好的七分瘦、三分肥的。这样灌出来的香肠最好。肉要切块，不要用绞肉机绞碎了再灌，这样虽然好灌，但是味道不好。猪后腿肉5千克，肠衣两袋。白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。
兴化香肠的正宗做法？
以下是兴化香肠的正宗做法：
准备五花肉、梅头肉、瘦肉，洗净去皮，切成小块，大概1.5厘米见方。称出肉的净重。
将五花肉和瘦肉装进袋子里面，将袋子系紧口。
将腌料分别倒进肉袋子里，混合均匀腌制一晚上。
第二天将肉袋子取出来，将肉倒入锅中，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、香叶等，再加入切碎的冰糖橘皮和金桔皮。
大火煮沸，煮半个小时，等水浓色浅，捞出浮沫，转小火煮1个小时。
煮到肉皮变透明，肉变软糯，汤汁浓稠时关火。
将肉装进洗净的肠衣里面，用棉线扎紧口。
用开水烫一下肠衣，晾凉后切成小段装盘即可。
肉 10斤白糖 100克Costco海盐 75克减盐酱油（六月鲜或李锦记） 200克白酒 70克五香粉 18克葱白 10根姜 1大块水 适量
江苏兴化香肠配方的做法：
步骤 1
猪肉，按比例大概是，五花肉2块，梅头肉3块，瘦肉4块。洗净，去皮，切成小块，大概1.5厘米见方。称出肉的净重。
步骤 2
根据肉的净重，按本菜谱的比例配好调料。
步骤 3
葱姜拍碎，加点盐和水，抓出汁，倒到肉里。盐包含在了步骤2的总量中，不要额外加盐。
步骤 4
将配好的调料。分次分批倒入肉中，每次都搅拌均匀再加下一批。五香粉最后加，每次少加一些，不然容易搅拌不均匀。如果肉太干，可少许加一些水。
到此，以上就是小编对于江苏香肠做美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏香肠做美食的4点解答对大家有用。
